Como toda a cultura gastronômica requer etiqueta, não poderia ser diferente com o saquê. Vamos então, observar algumas formas de como servir ou ser servido. Mas antes disso, vamos conhecer, quem servirá primeiro.
Porém, existem situações, mistas, como por exemplo:
SITUAÇÃO 1 - Você foi convidado para um jantar na casa de seu chefe. Antes da refeição, a esposa dele trouxe a bandeja de bebidas. Porém o seu chefe, pede-a que se retire e começa uma reunião a dois. Quem servirá?
RESPOSTA: Você. Por mais que ele seja o anfitrião por esta noite, ele é o seu chefe no restante do ano. E dependendo da educação do seu chefe, talvez você deva se servir sozinho.
SITUAÇÃO 2 - O chefe, anfitrião, e cordial, ele toma a iniciativa e pega a garrafa e te serve. Devo recusar e tentar servir primeiro, roubando a garrafa?
RESPOSTA: Não. Agradeça primeiro, e receba a gentileza. Mas antes de tomar, não se esqueça de servir de volta, pedindo licença para pegar a garrafa ou jarra.
SITUAÇÃO 3 - Você no bar, com 50 anos, senta-se bem ao lado do seu chefe que tem 25 anos e é mulher. E aí?
RESPOSTA: Sirva-a. Afinal de contas, ela é a tua chefe, não só nesta noite, como o resto do ano. Mas sela te servir, não se esqueça de servir de volta.
SITUAÇÃO 4 - Seu pai ou superior chama para beber, porque você está desanimado com alguma coisa e ele te serve.
RESPOSTA: Receba de bom grado e sirva. Agora se você estiver tão triste, seu pai vai entender. Mas alguns chefes não. Tome cuidado.
OBSERVAÇÃO: TODA ESSA ETIQUETA, É O QUE SE SEGUE NO JAPÃO, OU ENTRE JAPONESES AQUI NO BRASIL. Então, homens, sejam cavalheiros com as moças, ok?
EVENTOS TRADICIONAIS
Existem ocasiões e eventos no Japão, que reúnem os convidados num enorme salão de tatame. E nesse salão, existem duas fileiras de mesinhas, na qual cada convidado se sentará diante dela. Previamente, os lugares já são definidos caso o evento seja de uma empresa. Antes de mais nada, depois que a grande maioria ocupe o seu lugar, o chefe ou o anfitrião, fará um breve discurso e dá o início do ENKAI (Festa). Cada um terá o seu TOKKURI e o SAKAZUKI (Veja recipientes), e deverá servir a pessoa do lado ALTO, e ser servida pelo lado BAIXO. Após a troca de gentilezas, dá início às conversas amistosas com as pessoas dos lados, você pode-se levantar e servir quem quiser, dançarinas japonesas mostram as suas habilidades de danças e músicas,.....porém deve sempre retornar ao seu lugar.
OBSERVAÇÃO: O mito, DEVE SEMPRE SERVIR A PESSOA A SUA ESQUERDA, vai depender o lado que está mais alto, pois pode ser o lado esquerdo, como o lado direito.
Para eventos que tenham mesas redondas e cadeiras, cada mesa irá servir de acordo a hierarquia ou a cordialidade.
COMO SERVIR?
Deve-se segurar o corpo da jarra ou garrafa com a mão direita, e com a mão esquerda, apoiar a base. No caso de um saquê, para não derramar o SAKAZUKI (pires), deve servir em 3 tempos. Depois de acabar, fique um milésimo de segundo na mesma posição, para não cair nenhuma gota. Traga a de volta a mesa e pronto. Não vire logo de imediato para o outro lado, pois a mesma pessoa pode ter servir.
Se você quiser servir alguém que não está próximo, deve se levantar e dar a volta por toda a fila, e entrar no meio das duas fileiras. Sente-se na frente da pessoa desejada, e diga DOUZO (Por favor). Prossiga o mesmo ritual.
Se caso não queira ficar muito exposto, poste-se atrás e do lado direito da pessoa e sirva.
ATENÇÃO: NÃO SIRVA ATÉ QUE A PESSOA PEGUE O SAKAZUKI, E APROXIME DE VOCÊ.
PARA SER SERVIDO?
Pegue o seu SAKAZUKI, com a mão direita, fazendo com que seus dedos abracem a borda do pires, e com a outra mão a base. Aguarde a pessoa servir, e beba devagar. Para mulheres, é delicado tomar em 2 ou 3 tempos.
Quando alguém te servir, e o recipiente estiver ocupado, menos da metade, tome e receba a oferenda.
Se caso não queira mais beber, siga as opções abaixo.
- Mantenha o SAKAZUKI cheio com o saquê.
- Vire o SAKAZUKI. Não vire na hora.
- Simplesmente, na hora que for servido, coloque a mão sobre o SAKAZUKI e agrade
OCASIÕES INFORMAIS
Como a ocasião diz, não requer tanto rigor. Serve-se com uma mão, bebe-se com uma mão, serve pela frente, serve pela direita, serve pela esquerda. Mas existe o mínimo de etiqueta aplicada nessas ocasiões.
COMO SERVIR?
- Quando tomar saquê quente, não sirva até a borda, pois a pessoa não tem como segurar. Coloque a quantidade relativa a um gole.
- Se servir o saquê no MASU (coisa rara no Japão de hoje), também não coloque até transbordar. Pense como uma mulher, com a unha feita, irá equilibrar 180ml sem derramar. Mesmo que tenha um pires sob o MASU, é indelicado derramar.
- Para as mulheres, segurar o corpo da jarra com uma mão, e segurar a base com a outra, mostra que tem uma educação fina e delicada, mesmo estando no Brasil.
- Nunca cruze as oferendas.
COMO BEBER?
Receba o saquê de bom grado, seja de qualquer pessoa. Beba um pouquinho e retribua o gesto. É muito feio, tomar e um gole, principalmente se na mesa tiver a presença feminina. Tomar o saquê em um gole, pode mostrar, que você é forte em bebida alcoólica ou que parece ser invencível. Porém não é bem visto, perante a etiqueta. Mas se você quiser, vá em frente. Mulheres então nem pensar.
Tomar o restinho que caiu do MASU para o pires, é indelicado e anti-higiênico. Coisa que não fazemos com o cafézinho. Os restaurantes, enchem o copo ou MASU, até a borda, para dizer que cumprem a honestidade de oferecer a dose à risca, de 180ml. Se derramar, paciência. Mas não tome.
Se levantar um pouco, também mostra respeito, na hora de ser servido por um colega mais velho.
Enfim, como os japoneses, dizem: Saquê é para tomar alegremente! - Mas fique de olho na etiqueta. Pois não só os seus colegas, mas as outras pessoas da casa, podem achar ruim, do seu grupo, da sua família, ou de uma empresa toda.
ATENÇÃO: ESTAS MEDIDAS SÓ VALEM ENQUANTO SÓBRIOS. BEBA COM MODERAÇÃO.