Anualmente, no mês de abril, quando as primeiras safras de saquês já estão prontas, produtores de todas as regiões do Japão, reunem os seus melhores saquês para a avaliação dos especialistas, inspetores, produtores e a imprensa especializada. Não é aberto ao público e o evento dura cerca de 3 dias. Atualmente são 1700 fabricantes e só podem apresentar apenas um rótulo do tipo Junmai e da categoria Daiguinjo. Portanto é uma grande expectativa para os fabricantes, em especial ao Toji, o mestre de produção. Este evento é o mais importante para eles, onde todos são inscritos, sem exceção. Claro que se o fabricante por algum motivo, pode optar em não apresentar o produto. Considerado o Oscar dos Saquês, o evento tem um peso maior que o Monde Selection, realizado anualmente em Bruxelas, na Bélgica, por serem avaliados por quem entende de saquês. Existe uma diferença enorme ente os dois prêmios, pois a Avaliação, chamada de SHINSHU KANPYÔKAI, são inspecionados todas as marcas de saquês, contra o Monde Selection, que avaliam marca e produtos somente inscritos. Para se ter um idéia, apenas 1/4 do fabricantes de saquês no Japão, se inscrevem no torneio internacional.
A regra básica para a Avaliação, além de apresentar um Daiguinjo, o produtor no ato da inscrição, deverá inserir se:
1. O Saquê Daiguinjo apresenta mais de 50% do arroz Yamadanishiki na sua composição.
2. O Saquê Daiguinjo apresenta menos de 50% do arroz Yamadanishiki na sua composição.
Todos os saquês são degustados e inseridos em uma ficha de avaliação. Aqueles, que os jurados avaliarem como ótimos, são Indicados. A partir daí, é feita mais uma etapa de degustação, para apontar os premiados. (Os saquês, após a cada degustação, são cuspidos)
NOTA DA ADEGA DE SAKE
Entendemos que a avaliação dos saquês por quem entende, é fundamental. Porém os exemplares apresentados, são fabricados exclusivamente para a Avaliação, o que o público não tem acesso para a compra, depois da premiação. Mas o curioso, é estampar a premiação em vários rótulos da marca, o que pode confundir o consumidor. Dessa forma, não consideramos MUITO, as premiações.
