A degustação de shochu, diferente do sake, deve seguir algumas recomendações devido à:l
1 - Teor Alcoólico
O teor em média é de 25%, o que pode variar de 20% à 60%. Dessa forma, deve moderar mesmo em degustação de pouca quantidade. Como a presença de álcool é bem notado, depois de 4 doses (50ml), é recomendado que afaste do ambiente por alguns minutos. Também é importante beber água entre uma prova e outra. Nos eventos oficiais de degustação de shochus, também a água é recomendada, pois mesmo cuspindo o líquido, sempre uma pequena quantidade é ingerido.
2 - A Forma
É recomendado sempre, provar puro sem água ou gelo. Agora, quem é mais fraco para o álcool, pode-se dividir em: 8 partes de shochu 25%, para 2 de água, num recipiente de 200ml, o que baixa o teor alcoólico para 20%.
3 - Recipiente
Um recipiente com o copa mais aberta é o ideal, já que depois da saída do álcool, poderá sentir o aroma com mais intensidade. O uso de copos, taças de degustação de vinhos, com copas mais fechadas, ao aproximar da boca e do nariz, o impacto do álcool, pode tomar um susto. (exagero)
4 - Temperatura
Entre 18ºC à 20ºC é o ideal para sentir o equilíbrio do aroma do ingrediente, sabor e do álcool. Temperaturas mais baixas, pode perder o aroma e ficando somente o álcool, e mais alto, pode enfraquecer o álcool deixando a predominância do aroma do ingrediente. Principalmente o shochu de batata-doce.
5 - Os mesmos tipos
Bom, isso é óbvio. Numa degustação onde vamos "apenas" conhecer o shochu, tudo bem. Agora quando se trata de uma evento uma pouco mais profissional, não devemos misturar os ingredientes. Ou seja, não podemos degustar um shochu de Cevada e Batata-doce juntos, já que são ingredientes diferentes. E vale para o ano de envelhecimento. Ou nunca um shochu jovem (incolor) e um envelhecido (amarelo), para uma prova.