O QUE É SAKE?
Segundo a Lei nr 2, do Código de Leis do Sake, o termo se refere à:
“Toda a bebida com mais de 1% de grau alcoólico”
Isso significa que desde a cerveja (4%) até o Absinto, podem ser considerados saquês. No Código de Trânsito japonês, é proibido o consumo de saquê, antes de dirigir. Então, a palavra SAKE, quer dizer “bebida alcoólica”. Porém com a entrada de bebidas de outras nacionalidades no país do sol nascente, os japoneses tentaram criar as palavras para cada, um, o que parou no Vinho (Budô-shu ou “Bebida alcoólica de Uva), a primeira bebida introduzida. Todas as outras bebidas estrangeiras, receberam o nome original, como Beer, Vodka, Whisky, Liqueur, e o próprio vinho de Wine. O que fazer então com o Sake. Popularmente, acabou sobrando para o Fermentado de Arroz.
Mas como já havia instituído em algumas leis, o Saquê, recebeu outros nomes como SEISHU, “Bebida Alcoólica Jovem” e NIHONSHU, “Bebida Alcoólica do Japão”.
A escrita do ideograma saquê, se refere à soma de duas letras Água e Ave.
氵＋酉 ＝ 酒
Antes do relógio aparecer, os japoneses usavam o Zodíaco Chinês, para determinar as horas e mês do ano. No caso das horas que são 24 por dia, cada animal correspondia à 2 horas.
Se analisarmos ordem do zodíaco, a Ave corresponde ao 10º mês ou Outubro, término da colheita do arroz no Japão. Ao mesmo tempo, marca o início da produção de saquê, o que os produtores comemoram no dia 1º, o Dia do Sake. Por essa razão:.
Arroz = Outubro = Ave + Água = SAKE
Basicamente falando, sake é uma bebida fermentada a partir do arroz e o grau alcoólico pode variar desde 14º à 22º. Na média é de 15º à 16º.