SERVIÇO
Servir sake ao cliente, é igual a qualquer outro serviço de bebidas.
- Apresentar o rótulo solicitado e fazer com que o cliente confirme.
- Segurar a garrafa com as duas mãos, durante o trajeto até a mesa.
- Tomar cuidado para que a bebida não escorra do gargalo.
- Se o cliente solicita um balde de gelo, um pano limpo deve estar junto do mesmo.
Porém, pontos diferentes do vinho, que devem prestar bastante atenção.
- Ao abrir o lacre do sake, deve tirar a parte cortante do alumínio e guardar no bolso do uniforme, pois ele pode ser cortante. Nunca deixa na mesa do cliente.
- Para o serviço de garrafas de 1800ml, deve-se segurar o gargalo com as duas mãos e abrir com os dois dedões.
- Após retirar a tampa da garrafa de 1800ml, a parte interna, nunca deve ter contato com outros objetos. Deve estar virado para cima.
- Para servir o sake, tanto a garrafa de 720ml ou 1800ml, deve-se segurar com as duas mãos, para evitar que se solte.
- Todo o serviço de sakes, os movimentos devem ser suaves e contínuos. Não mecânicos.
- Muito comum aqui no Brasil, mas NUNCA deve transbordar a bebida do copo, por questões de higiene.
- Para os clientes que desejarem tomar sake com sal (não recomendado), além do pote de sal, deve servir o oshibori.
MANUTENÇÃO
Alguns cuidados devem ser tomados para que possamos manter uma boa qualidade dosa sakes.
- SEMPRE armazenar as garrafas de sakes EM PÉ, para evitar o contato do líquido com a tampa de metal. (Ou no ângulo em que a bebida não encoste na tampa)
- Evite locais ÚMIDO, QUENTE ou CONTATO COM A LUZ NATURAL. O sake ele pode oxidar, mesmo antes de abrir. (Isso vale para luz artificial)
- NUNCA reutilize uma garrafa de sake para armazenar outro tipo de condimentos ou molhos. Mesmo depois de vazio, há resquícios do malte.
- Consulte o seu fornecedor, quais as garrafas com necessidade de refrigeração, mesmo antes de aberto. Sakes do tipo NAMAZAKE (Não-Pasteurizados) devem obrigatoriamente armazenados na geladeira e EM PÉ.
- Evite guardar caixas de sakes na geladeira, a não ser os rótulos Tetrapak.
TREINAMENTO
A Adega de Sake oferece treinamento para restaurantes e bares, ou qualquer setor que tenha contato direto com o público. O processo é feito sempre no local, para que possamos fazer uma simulação do serviços, acima mencionados. A quantidade de participantes não interfere no treinamento, além de oferecer a degustação de sakes servidos na casa. De forma descontraída, o nosso objetivo é fazer a brigada VENDER o sake para os mais variados clientes, com conhecimento, muito jogo de cintura e bastante humor.
Quem deve solicitar o treinamento?:
- Restaurantes com grande variedade de rótulos de sakes. Não adianta nada ter uma boa variedade de bebidas, sem mesmo conhece-las.
- Atender (O cliente escolhe e o garçom leva até a mesa) e Vender (Cliente queria outra coisa, mas o garçom o convenceu a pedir sake) É BEM DIFERENTE.
- Estabelecimentos que dizem seguir e respeitar as culturas japonesas ou o estilo da cozinha.
- Estabelecimentos que dizem conhecer várias procedências de várias bebidas.
Antes de solicitar o treinamento:
- Deve informar, qual estilo do restaurante: Japonês, Japonês Contemporâneo, Asiático ou não.
- Capacidade da casa, púbico alvo, cardápio (se possuir)
- Quantos participantes.
- Para fora da cidade de São Paulo, despesas de viagens, transporte e alimentação, serão inclusas nos honorários.
FORNECIMENTO
A Adega de Sake, oferece uma grande variedade de sakes e shochus para todo o território brasileiro. Alguns dados devem ser analisados para que possamos fornecer com total segurança:
- Os dados da empresa, passarão por análise para o cadastro. Informar por e-mail (contato@adegadesake.com) Razão social, CNPJ, Inscrição Estadual, Inscrição Suframa (Zona Franca), Endereço, CEP, Telefone, Referências bancárias e comerciais.
- O faturamento mínimos começa a partir de R$ 500,00 e o prazo do boleto é de 15 DIAS para compra até R$ 1.000,00 e 30 DIAS para compras a partir de R$ 1.000,00.
- O transporte é feito pela nossa parceira USYCARGAS para todo o país. Há a opção de entrega por Sedex Convencional, em caso de pequena quantidade.
Para qualquer informação, ligue:
11-3209-3332 ou 11-7027-0933
contato@adegadesake.com