Com o tempo, correndo atrás de bons sakes, bons restaurantes, bons estabelecimentos, acabei criando dentro de mim, uma visão super crítica, para não falar que sou extremamente chato. Não basta me atender direito só porque me conhece. Analiso ambiente de trabalho, sabor, visual, estrutura, produtos, instalações. Mas tudo isso, pode ser alterado de acordo com o dia, pois ninguém é de ferro. Mas o que prezo muito mais, é a "vida" que cada profissional se dedica, a ponto de esquecer o mundo para fazer um bom trabalho. E o que mais admiro. SE ESPECIALIZAR em um único mundo. Sabe restaurantes que servem de tudo? Empresas que vendem de tudo. Ou seja, toda a atenção fica diluída e não gosto muito.
Listo aqui, empresas e profissionais, que tem o mesmo empenho que eu. Se eles falharem, é por que a minha visão também é falha. E não é só na área da gastronomia. O grau de amizade ou parentesco não foi levado em conta mesmo!! A lista é porque é bom mesmo!! Não é um mural de propaganda. Não cobro, não recebo nada por isso. O que eu realmente quero, é que mais pessoas saibam que existem profissionais que se dedicam à apenas um mundo, sem a interferência do modismo ou do mercado.
Então, vejamos!!
Coffee Lab
O que me irrita muito, é o descaso da população que se tem pela cerveja e pelo café. Duas das bebidas mais consumidas pelo público adulto, mas que tratam como um símbolo. "Vamos lá tomar um cafezinho? = Precisamos conversar." ou "Vamos tomar umas cervejinhas em casa", pode ter várias outras intenções, menos o de apreciar.
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Estúdio Fotográfico Nina Amaral
Fotografia, é uma coisa que jamais deixará de existir. E mesmo que a tecnologia avance a cada segundo, nenhuma máquina pode substituir a visão, a sensibilidade, o milésimo de segundo exato, para congelar "momentos" para registrar. …
Julice Boulangere
Eu nunca vi uma empresa que pensasse em todos os detalhes. Mas todos mesmo!! Todos os cantos. Desde a sua decoração, site, mídia social, que aliás faz muito bem, diferente de mim, que exponho os meus pensamentos, saindo do foco dos sakes.
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Flavio Federico Dolci
Para começar, ele não é um Chef, como tem uma porção de gente que veste dolmã, adora ser chamado. O que ele é? "Sou Confeiteiro!!", diz FLAVIO FEDERICO que está nesse ramo há muitas décadas, preparando doces e bolos, que faz a alegria de muitas gente, eu inclusive.
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Ciclo das Vinhas - Escola do Vinho
Da mesma forma, que me preocupo em transmitir o correto conhecimento da cultura dos sakes e shochus, a ALEXANDRA CORVO ensina tudo sobre o complexo mundo dos vinhos. Para ela, o início é o mais importante. "Fazer o aluno, ter a primeira boa impressão sobre vinhos e começar a gostar de aprender". …
Lena Labaki Catering
Bom, para eu que trabalhei na aviação, o palavra Catering me lembra a correria para a produção de refeições de bordo. Por mais que a quantidade seja absurdamente grande, profissionais da área não dispensam esforços e dedicação. …
Restaurante e Izakaya BAN
DEU A PARTIDA da nova casa do Mestre HARAGUCHI, na Liberdade. Sistema que une restaurante e izakaya, onde o cliente pode tomar doses de sakes e beliscar deliciosos petiscos e ir embora.
No dia 21/09 com a presença de muitos amigos e fiéis clientes do tempo do Miyabi, prestigiaram o Hanaita MASANOBU HARAGUCHI e sua esposa MARGARIDA, que comanda o Izakaya Issa, no mesmo bairro. …
Izakaya Issa
O IZAKAYA ISSA, é um dos mais autênticos izakayas existentes aqui em São Paulo. Comandada pela Margarida Haraguchi, ela orquestra uma equipe de mulheres que atendem o balcão e as saletas de tatamis. A decoração obedece à risca, a tradição dos izakayas rústicos. …
Izakaya Bueno
O Bueno, é um dos lugares que adoro estar, por não ter frescuras afetadas, o pessoal que trabalha na casa, não estão nem aí, se vão sair em jornais ou revistas. Se preocupam apenas com a comida e no atendimento ágil.
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KIDOAIRAKU
KIDOAIRAKU - Quer dizer Felicidade, Ira, Tristeza e Alegria. Ou seja, venha em qualquer estado que lhe atendemos com todo carinho. Eu mesmo sou um cliente que frequento em todos os estados emocionais. Mas o que importa mesmo é a comida. …