ADEGA DE SAKE

        Antes de observar as temperaturas para se tomar um saquê fermentado, vale lembrar que o saquê, deve ser tomado de acordo com a preferência de cada um, sem se prender à regras e modos, como se tem falado em outros locais. Como os japoneses dizem, "O Saquê é para apreciar". Aprecie do jeito que convenha.
        Porém, existem apenas alguns cuidados e dicas dos produtores de saquês, para manter o prazer da bebida.

        - Até os 35 graus, pode-se aquecer o saquê fermentado, diretamente na jarra, ou numa panela. Acima de 35 graus, deve-se aquecer o saquê, dentro da Ochoushi (Jarra), em banho-maria.
        - Muitos preferem tomar gelado. Mas o segredo para se descobrir um bom saquê, é aquecendo. Pois o fato da temperatura se elevar, o aroma do arroz e do koji revela, o seu verdadeiro sabor.
        - Para aqueles desejarem tomar saquê gelado, recomenda-se gelar, só a quantidade certa que vai tomar.

TEMPERATURA		DESCRIÇÃO E TRADUÇÃO
55º	TOBIKIRI KAN	Fortalece o aroma e torna-se mais seco. Não é tão quente a ponto de não conseguir segurar o Choco, mas vale o aviso de cuidado, para não derrubar e nem queimar a língua. O significado da palavra "TOBIKIRI" quer dizer "Máximo". Não apenas um sinônimo de extremo, mas de "O Melhor". Os japoneses quando se exaltam, dão um pulo e depois um pouso forte. Daí vem o termo.
50º	ATSU KAN	Aroma bem encorpado e seco ao ponto. Pode se observar uma fumaça leve saindo do Choco. A palavra "ATSU", significa "QUENTE".
45º	JOU KAN	Aroma ao ponto, e trazendo maciez ao sabor. Quando se despeja o saquê, pode se observar a fumaça, e o aroma contagiando quem está em volta. A palavra "JOU", quer dizer, "ACIMA".
40º	NURUMA KAN	Forte aroma, porém o sabor fica bem mais suave. Temperatura morna, e não dá a sensação de quente. A palavra "NURUMA", deriva de "NURUI" ou "NURUME", que significa "MORNO"
35º	HITOHADA KAN	O sabor do arroz e do koji é bem mais diferenciado, tornando o aroma mais suave. Um pouco abaixo da temperatura corporal. A palavra "HITOHADA", "HITO", quer dizer, "CORPO" ou "PESSOA". "HADA", pele. Ou seja, na temperatura do corpo.
30º	HINATA KAN	Aroma crescente e o sabor bem mais suave. A palavra "HINATA", quer dizer "BANHO DE SOL". Nós tomamos banho de sol, mas não significa que estamos colocando o nosso corpo para ser assado ao sol. É a temperatura que nem é quente, mas também não é frio.
20º	JO ON	Temperatura ambiente, faz sentir o real gosto, o aroma verdadeiro e soft. A palavra "JO ON", significa, temperatura ambiente.
15º	SUZU HIE	Aroma de frutas e um sabor mais macio. Sensação de frieza na hora de segurar o copo ou Choco. Os japoneses, colocaram esse nome de "SUZU BIE", pois o "SUZU", significa "SINO", e o tinir de um sininho, para alguns é audível, e para outros não. "BIE", de "FRIO"
10º	HANA BIE	Aroma mais fechado, e o sabor mais reservado. Após segurar o copo ou o Choco, sente-se o gelado. "HANA BIE", foi nomeado assim, em homenagem à flor da cerejeira, o "SAKURA", pois ela é a primeira flor que floresce, no final do inverno. Ou seja "HANA", significa "FLOR".
5º	YUKI BIE	Aroma se torna mais resguardado, e um sabor se torna mais refrescante. "YUKI", é a "NEVE". Daí, já dá para ter uma idéia

        Caso não tenha um termômetro culinário, não se esquente. Existe uma outra forma de aquecer o seu saquê, usando somente o relógio. Basta pegar uma panela, coloque a água e leve ao fogo. Após ferver, desligue, e coloque a jarra (Tokkuri) com o saquê. Abaixo se encontra a tabela para a temperatura desejada.
        Também, para quem tem pressa, o saquê pode ser aquecido no Microondas (500~600W). Basta colocar o saquê na jarra (Tokkuri), bem no centro do prato. Observe também a tabela abaixo.
        Lembramos que os números são apenas uma média. Ao tirar o copo, tanto do microondas, como da panela, tome cuidado para não se queimar.

ATENÇÃO: Cada fabricante de saquê, tem os seus critérios de temperaturas, divulgada ao público. Observamos que não há como padronizar, quais categorias devem ou não devem aquecer. Porém entender que categorias como, Daiguinjo, Guinjo, não devem ser aquecidos a mais de 40 graus. Para o tipo Namazake, deve se tomar gelado.

Diferente do saquê fermentado, o shochu tem um método mais simples de apreciar.

TEMPERATURA	DESCRIÇÃO
OYUWARI	YU ou OYU, significa, água fervente. O shochu devido ao seu alto teor alcoólico, quando aquecido, acaba acentuando o seu sabor e torna-se mais seco. Portanto, diluindo com água quente, acaba baixando a graduação alcoólica, tornando prazeroso e confortavelmente aquecido, mantendo a sua qualidade original.
JO ON	Temperatura ambiente
HIYA	Gelado e refrescante, o shochu deixa um sabor mais ardente, porém acaba não sentindo o aroma.