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Todo o lucro dos saquês vendidos, são revertidos para as Instituição de
Assistência à Crianças Carentes, no mundo todo. Essa é a missão da
proprietária da Adega Toshimaya, a Sra. Youka Kimura, que preserva a
cultura, o verde, as crianças, e lógico o saquê da família que mantém a mais
de 400 anos. Além da bebida, Youko administra um empreendimento executivo de
9 andares, sendo que o topo, produziu ela mesma um jardim japonês, com
direito ao rio. Todo em estilo japonês, um verdadeiro oásis no meio de Tokyo.
O saquê "Rita", que ela mesma denominou, acaba de chegar para a degustação
na Adega de Sake. Corra senão acaba. |
Num país tão machista, onde a mulher só serve para
gerar a vida, cuidar da casa e servir a família, eis aqui a Mestre de
Produção, a Sra.Emi, que está no comando da fabricação de saquê. Muito
legal, né? E para dar um charme aos saquês, ela também criou o rótulo que
leva o nome dela de EMI, ou "Sorriso".
Emi é a filha do proprietário e formada na Faculdade de Agronomia de Tokyo,
porta obrigatória para todos os produtores de saquês. A pequena adega
situada na província de Tottori, parte centra do Japão e voltada para o Mar
do Japão, é um lugar frio de doer quando é inverno. Mas um saquê caloroso e
carinhoso, faz com levasse prêmios na província, desbancando vários mestres
do sexo oposto. Força Emi!!! |
Sabe
aquelas noites que nem as meias esquentam os seus pés. Nem moleton, camisa
de manga comprida, chazinho leite morno, nem o abraço do amado. Saiba que
3 dedos de saquê fermentado estabiliza a circulação sanguínea deixando o
fluxo uniforme. Quem sofre de extremidades frias, pode também aquecer um
pouco e tomar antes de escovar os dentes. Depois minha amiga, deitar na
cama como uma porção de filhotinhos de ursos quentinhos dormissem
coladinhos de você. Mas lembrem, são apenas 3 dedos de um copinho de
licor. |
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Agora a
moda é comer shocolate. Isso mesmo Chocolate com recheio, ao invés de licor,
shochu de batata-doce. Por fora, chocolate que chega a usar 80% de cacau,
super amargo, mas que é quebrado com o doce da batata. E o melhor, que pode
comer sem culpa, já que o shochu não tem açúcar. Não vamos dizer que é zero
açúcar, mas já vale a pena.
Não só de batata-doce, mas de arroz e cevada, que dá uma leveza, quem nem se
fala.
Fabricantes de shochus, desenvolveram os chocolates apostando no Dia dos
Namorados, quando as mulheres presenteiam os rapazes com chocolates.
Independente do grau de intimidade, dão chocolates, para os seus namorados,
amigos e até colegas trabalho mais próximos. E como não é tão doce, aqueles
que não curtem muito doce, gostaram da idéia.
Quando vem ao Brasil? Só Deus e a Adega de Sake sabem.
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Depois que a Japan Airlines formou a primeira comissária de
bordo-sommelier, a ANA All Nippon Airways, a segunda maior companhia aérea
do Japão, já estão formando times de comissárias-sommeliers para oferecer
mais um serviço aos seus passageiros da primeira classe e executiva. O que
diferencias as duas companhias, é que a JAL sugere apenas saquês. A ANA,
além de saquês, as comissárias serão aptas a sugerir outras bebidas além
do saquê.
Não só o serviço de bebidas, mas como maneiras de servir e até mesmo o
passageiro que preferir apreciar um saquê quente, poderá beber na medida
que desejar.
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Hoje no Japão, existem
inúmeros tipos de produtos, que variam de cremes, hidratantes, colônias a
base de saquê. Um exemplo é a figura acima. Um pacote de 300g de pedras de
Sakekassu. Após a filtração do saquê, são retiradas as massas brancas, os
chamados resíduos de saquê, para serem armazenados em local refrigerado.
Normalmente são vendidos essas massas para temperos de peixes e legumes, ou
o tradicional Amazake. Mas agora, descobriram uma forma de desidratar em
pequenos cubos e dando um tratamento químico, para que conserve a seco.
Algumas pedrinhas dentro do ofurô, deixa a água bem branquinha, e um aroma
doce de saquê. Altamente relaxante e ao mesmo tempo vai hidratando. Depois
do banho, o aroma vai embora da pele, porém deixando a lisinha lisinha. |
